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Titre :
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage ; pesticides, hormones etc
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Auteurs :
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B. Reynal, Editeur scientifique ;
J. Multon, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Mention d'édition :
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4e éd.
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 2009
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Collection :
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Collection Sciences et techniques agro-alimentaires., ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-1071-3
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Format :
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1 vol. (XXXIII-698 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm
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Note générale :
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Notes bibliogr. Index
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Langues:
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= Français
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Index. décimale :
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664.06 = Technologie des aliments - Additifs
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Mots-clés:
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AUXILIAIRE TECHNOLOGIQUE
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SUPPLEMENTATION
;
POLYOL
;
EDULCORANT
;
EPAISSISSANT
;
GELIFIANT
;
EMULSIFIANT
;
ENZYME
;
AGENT DE CLARIFICATION
;
AGENT ANTIMOUSSE
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
REGLEMENTATION
;
CLASSIFICATION
;
LEGISLATION
;
CONSOMMATION
;
PROTEC
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