| Titre : | Inhibition of browning by sulfur amino acids. 3.-Apples and potatoes |
| Titre original: | Inhibition du brunissement par les acides aminés sulfurés. 3.-Pommes et pommes de terre |
| Auteurs : | I. Molnar-perl ; M. Friedman |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | 1652-1656 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | BRUNISSEMENT ; INHIBITION D'ENZYME ; POMME ; POMME DE TERRE ; FRUIT ; LEGUME ; ACIDE AMINE |
| Source : | J. agric. food chem., vol.38 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K5503 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
