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Titre :
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Microbiological and hydraulic evaluation of immersion chilling for poultry
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Titre original:
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Evaluation hydraulique et microbiologique de la réfrigération par immersion pour la viande de volaille
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Auteurs :
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G. Blank ;
C. Powell
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.1386-1388
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
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Mots-clés:
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VIANDE
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VOLAILLE
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REFRIGERATION PAR IMMERSION
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HYDRAULIQUE
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MICROBIOLOGIE
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Source :
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Journal of food protection, vol.58, n°12
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