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Titre :
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Importancia del mantenimiento de la cadena de frio sobre la calidad del pascado almacenado a bajas remperaturas
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Titre original:
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Importance of the maintenance of cold chain on quality of fish stored at low temperatures
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Auteurs :
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A. Arribas ;
D. Giannini
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1985
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Format :
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p. 85-92
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Langues:
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= Espagnol
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Catégories :
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QUALITE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CHAINE DU FROID
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CONDITIONNEMENT DES POISSONS
;
CONGELATION
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Résumé :
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The importance of the cold storage chain continuity is verified during the fish storage at low temperatures, so much for the use of ice like for freezing, as well as its direct relationship on the food quality of the product from the point of view of Total Volatile Bases content.
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Source :
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Alimentaria, n°1
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