| Titre : | Modelling the transport of lactic acid, sodium chloride and reducing sugars in carrot slices submerged in brines. Part. I. Univariate approach |
| Auteurs : | R. Nabais ; M. Vieira ; F. Malcata |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.153-178 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | LEGUME ; SAUMURE ; ACIDE LACTIQUE ; CHLORURE DE SODIUM ; DIFFUSION ; TEMPERATURE ; GLUCIDE |
| Source : | Journal of food engineering, vol.28 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8001 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
