|
Titre :
|
Le froid dans l'industrie de la viande
|
|
Auteurs :
|
A. Gac ;
P. Zert
|
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
|
Année de publication :
|
1961
|
|
Format :
|
82 p.
|
|
Langues:
|
= Français
|
|
Catégories :
|
INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
|
|
Mots-clés:
|
CONSERVATION PAR LE FROID
;
INDUSTRIE DE LA VIANDE
|
|
Résumé :
|
L'objet de cette étude est de présenter un certain nombre de renseignements de différents ordres relatifs à l'utilisation du froid dans les industries de la viande et en charcuterie.
|
|
Source :
|
REVUE GENERALE DU FROID,Revue générale du froid, n° avril, mai, juillet 1961
|
