| Titre : | Alteraciones reologicas en procesos fermentativos lacteos. Yogur |
| Titre original: | Altération rhéologique au cours du processus de fermentation lactique. Yogourt |
| Auteurs : | S. Fernandez ; M. Serra ; M. Casas ; AL Et |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1994 |
| Format : | p.41-48 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | FERMENTATION LACTIQUE ; RHEOLOGIE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE |
| Source : | Alimentaria, vol.31, n°254 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7556 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
