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Titre :
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Firmness and concentrations of acetaldehyde, ethyl acetate and ethanol in strawberries stored in controlled and modified atmospheres
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Titre original:
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Fermeté et teneurs en éthanol, acétate d'éthyle et acétaldéhyde dans les fraises, conservées en atmosphères modifiée et contrôlée
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Auteurs :
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M. Larsen ;
C. Watkins
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.39-50
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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FERMETE
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ATMOSPHERE CONTROLEE
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
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OXYGENE
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DIOXYDE DE CARBONE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
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FRAISE FRUIT
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Résumé :
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Des fraises ont été entreposées à 0°C sous une gamme d'atmosphères contrôlées avec des concentrations de CO2 > 24%, des concentrations de O2
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Source :
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Postharvest biology and technology, vol.5
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