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Titre :
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Etude de l'humidité finale d'un biscuit après séchage au four microonde par un plan de type Taguchi
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Auteurs :
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I. Bretillon ;
C. Constant ;
UNIVERSITE DE COMPIEGNE COMPIEGNE FRA
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1989
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Format :
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79-86
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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SECHAGE
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MICROONDE
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HUMIDITE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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ANALYSE DE DONNEES
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Résumé :
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On cherche à augmenter la productivité d'une ligne biscuitière en remplaçant un sécheur classique à convection par un four microonde. La méthode Taguchi apporte une information complète tout en évitant un nombre prohibitif d'essais industriels. Elle permet de prouver l'influence des 3 facteurs choisis sur l'humidité finale et sur sa variabilité, de dresser un panorama de leurs actions selon leurs modalités et de déterminer la valeur optimisée des paramètres adaptée à la fois aux exigences du producteur et du consommateur.
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Source :
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Revue de statistique appliquée, vol. 37, no 2
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