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Résumé :
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Dans les trois départements _ Isère-Savoie-Haute Savoie _ la production laitière constitue la source de revenu principale de l'agriculture de montagne. L'orientation différente de la transformation selon le département conduit à trois systèmes principaux de paiement du lait: C'est ainsi que sont pratiqués principalement: _ en Isère, orientée vers les produits frais, le système du Bassin Lyonnais basé sur le prix indicatif national; _ dans les Savoies, productrices de fromages affinés, le système des coopératives de vente de lait, basé sur le cours de l'emmenthal Est-Central; _ dans les trois départements, le système des coopératives à gestion directe, basé sur la répartition des résultats de la vente des produits transformés. L'analyse de ces résultats pour un exercice permet de dégager certains facteurs intervenant sur le niveau de la valorisation du lait, et d'évoquer les conditions de leur mise en öuvre.
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