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Résumé :
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Cet ouvrage présente une bonne collection d'espèces utilisées dans l'alimentation en Afrique occidentale. Les descriptions bien que succintes -et c'est un choix judicieux- permettent de situer l'espèce, les usages qui en sont faits et souvent, donnent des descriptions détaillées concernant les procédés de transformation qui en permettent la consommation. Il est intéressant de noter que les espèces qui contribuent de façon indirecte à l'alimentation par leur intervention dans la transformation ou le conditionnement des produits n'ont pas été laissées de côté. Par ailleurs, si l'essentiel des descriptions concerne les espèces locales, certaines espèces introduites ont aussi été couvertes ; en effet, les populations qui se les ont appropriées, ont fait montre d'un certain génie pour les introduire dans les utilisations alimentaires et para-alimentaires originales.
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