Résumé :
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L'évolution des disparités régionales de consommation alimentaire est contreversée. Une idée répandue voudrait que l'on assiste à une uniformisation des goûts et des pratiques culinaires des francais. Des éléments d'analyse permettent de la confirmer. Toutefois, et ce n'est pas totalement contradictoire, les consommateurs accordent une importance croissante à l'origine et à l'authenticité des produits. Dans le cadre de l'Observatoire des consommations alimentaires, le CREDOC a réalisé une étude sur les disparités géographiques de consommation des ménages. Elle montre que, au-delà des différences bien connues entre le nord et le sud, d'importantes particularités régionales subsistent.
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