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Titre :
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Amino-carbonyl reactions in food and biological systems : Proceedings of the 3. International Symposium on the Maillard Reaction
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Auteurs :
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M. Fujimaki, Editeur scientifique ;
M. Namiki, Editeur scientifique ;
H. Kato, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1986
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Collection :
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Developments in Food Science, ISSN 0167-4501, num. 13
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-444-99510-0
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Format :
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584 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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RÉACTION DE MAILLARD
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AMINE
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ALIMENT
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SYSTEME BIOLOGIQUE
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