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Titre :
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Protéines végétales
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Auteurs :
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B. Godon ;
D. Vallery-Masson
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 1985
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Collection :
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Sciences et techniques agroalimentaires (FRA)
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-239-9
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Note générale :
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ISBN 2-85206-239-9
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROTEINE
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PROTEINE VEGETALE
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PRODUCTION
;
ANALYSE
;
METHODE D'ANALYSE
;
STRUCTURE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
FACTEUR ANTINUTRITIONNEL
;
VALEUR NUTRITIVE
;
QUALITE TECHNOLOGIQUE
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
;
INNOVATION
;
CONSOMMATION
;
ASPECT ECONOMIQUE
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Source :
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Sciences et techniques agroalimentaires (FRA)
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