| Titre : | Handbook for the fruit processing industry |
| Auteurs : | Pectin A/S, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Lille Skensved [DNK] : Pectin A/S, 1993 |
| Format : | 96 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | PECTINES ; DISSOLUTION ; ADDITION ; ÉDULCORANTS ; ACIDES ; SELS ; CONSERVATION ; CONFITURES ; COOKING ; TEXTURE ; SYNÉRÈSE ; RECETTES ; GELS ; ANALYSES ; TABLES ; GELÉES |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | 67 (divers) bibliothèque INRA-B3-107 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
