| Titre : | Fats in food products |
| Auteurs : | D. Moran, Editeur scientifique ; K. Rajah, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Londres [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1994 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-7514-0177-6 |
| Format : | 415 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | CHIMIE ; PHYSIQUE ; GRAISSES ; CRÈMES ; CRÈMES GLACÉES ; BEURRE ; PRODUITS LAITIERS ; PÂTISSERIE ; SUCRE ; CHOCOLAT |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | M050 bibliothèque B3-166 INRA | Empruntable | Disponible pour le prêt |
