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Titre :
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Food flavors : generation, analysis, and process influence. 37 B
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Auteurs :
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G. Charalambous, Auteur ;
Food flavors: generation, analysis, and process influence (37B; 6-8 juillet 1994; Cos, GR), Auteur
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1995
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Collection :
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Developments in Food Science, ISSN 0167-4501
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-444-82013-6
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Format :
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2236 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ALIMENTS
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ARÔMES
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GÉNÉRATION
;
ANALYSE
;
PROCESSUS
;
RÉACTIONS ENZYMATIQUES
;
FRAMBOISES
;
TECHNIQUES
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