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Titre :
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Traité d'oenologie
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Titre de série :
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Traité d'oenologie, 2
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Auteurs :
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Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur ;
Yves Glories, Auteur ;
Alain Maujean, Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Dunod, DL 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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2-10-003948-2
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Format :
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1 vol. (XV-519 p.) / ill., graph., jaquette ill. en coul. / 25 cm
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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ACIDES ORGANIQUES
;
ALCOOLS
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VOLATILS
;
GLUCIDES
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EXTRAIT SEC
;
MATIERES MINERALES
;
SUBSTANCES AZOTEES
;
COMPOSES PHENOLIQUES
;
AROME DES CEPAGES
;
DEFAUTS
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LIMPIDITE
;
CLARIFICATION
;
COLLAGE
;
VIEILLISSEMENT
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