| Titre : | Manuel du salage en fromagerie : théorie et pratiques |
| Auteurs : | P. Braun, Auteur ; Et Al., Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris : Arilait Recherches, 2004 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-912384-08-9 |
| Format : | 1 vol. (69 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 21 cm |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | FROMAGE ; SALAGE ; SODIUM ; TENSION ARTERIELLE ; CONSOMMATEUR ; RISQUE CARDIO-VASCULAIRE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | A025 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
