|
Titre :
|
Control, acceleration and diversification of cheese flavour formation by enzymatic conversions of amino acids. FAIR contrat CT97-3173
|
|
Auteurs :
|
M. Yvon, - Editeur scientifique ;
J. Gripon, - Editeur scientifique ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Jouy-en-Josas (FRA) ;
Final Meeting of Contractors (2000/08/25; Jouy-en-Josas, FRA)
|
|
Type de document :
|
congrès/colloque
|
|
Editeur :
|
Jouy en Josas [FRA] : INRA, 2000
|
|
Format :
|
n.p.
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
FROMAGE
;
AROMATIQUE
;
ACIDE AMINE
;
SAVEUR
|
