| Titre : | Water activity and food |
| Auteurs : | J. Troller ; J. Christian |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New York [USA] : Academic Press, 1978 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-700650-5 |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | ALIMENT ; EAU ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; OXYDATION ; EMBALLAGE ; LIPIDE ; PROTEINE ; CONSERVATION ; REACTION ENZYMATIQUE |
| Source : | Food Science and Technology (USA) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | T027 bibliothèque B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
