| Titre : | Modifications enzymatiques du gluten de blé et consequences sur les propriétés fonctionnelles |
| Auteurs : | J. Thebaudin ; Institut National de La Recherche Agronomique, Nantes (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1986 |
| Format : | 13 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | PROPRIETE FONCTIONNELLE ; HYDROLYSAT ; BLE ; TRITICUM ; GLUTEN ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; TRANSFORMATION ; SOLUBILITE ; HYDRATATION |
| Diplôme : | Rapport de stage (Stage) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
