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'VINIFICATION' 
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La méthode de vinification en barrique des moûts blancs est assez difficile à maîtriser en raison du nombre de facteurs pouvant influer sur les qualités du vin. Les caractéristiques de fabrication du fût et l'intensité du brûlage et l'intensité [...]ouvrage
J. Ribereau Gayon ; E Peynaud ; P. Ribereau Gayon ; P. Sudraud | 1976Vinifications : amélioration de la vendange. Transformations préfermentaires.Les opérations communes aux différentes vinifications. Vinification en rouge, vinification avec macération carbonique. Vinification avec chauffage de la vendange. Vinif[...]congrès/colloque
MINISTERE DU COMMERCE ET DE L'ARTISANAT ; CONSEIL REGIONAL PACA ; CONSEIL GENERAL DU VAUCLUSE ; Assises Nationales de la Vinification Assistée par Ordinateur, Avignon | 1991Présentation de l'état de la technique informatique utilisée pendant le processus d'élaboration d'un vin.rapport
La technique du remontage par diffusion de gaz a pour but de favoriser l'extraction des composés polyphénoliques et aromatiques. Elle tend actuellement à se développer dans les chais de vinification. Ce travail a permis de réaliser une synthese [...]thèse/mémoire
congrès/colloque
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thèse/mémoire
ouvrage
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L. Nourigat | 1980Les objectifs de cet exposé sont de rassembler en un seul ouvrage les données se rapportant à la pollution des caves de vinification qui trouvaient dans une bibliographie dispersée. Ce mémoire est un recueil de données d'origines diverses dans l[...]rapport
Ce mémoire sur la vinification des vins gris donne une vision d'ensemble de toutes les démarches de la transformation du raisin en vin. Suivi des raisins à la vigne et préparation de la cave, mise en oeuvre des traitements fermentaires et d'achè[...]ouvrage
