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'TRANSFERT THERMIQUE' 
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M. Rao ; S. Rizvi | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 1986Cet ouvrage multi-auteurs couvre les propriétés importantes en écoulement de fluide, transfert de chaleur et de masse, concentration, deshydratation et autres opérations de traitement des aliments. Il traite, en plus, des propriétés rhéologiques[...]
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S. Parcevaux, Auteur ; L. Huber, Auteur | Versailles [FRA] : Quae | Synthèses, ISSN 1777-4624 | 2007
