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'SURGELATION' 
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D. Sicot | 1994En associant au froid mécanique, le froid cryogénique apporte une incomparable souplesse dans les process de fabrication et les assemblages - de plus en plus complexes - des recettes aussi bien en produits traiteur, pâtisseries que dans les crèm[...]article/chapitre/communication
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J. Le Meur | 1994Dans l'industrie alimentaire des produits de la mer, la double surgélation est un phénomène dont l'ampleur est encore difficile à évaluer. L'exemple du thon développé ici montre qu'une telle évolution est tout à fait possible malgré les obstacle[...]article/chapitre/communication
rapport
Le présent projet de rapport, consacré à la surgélation, fait partie d'une série de documents semblables consacrés aux différentes techniques de conservation des produits agricoles.article/chapitre/communication
1987Un examen des données microbiologiques d'évolution des denrées alimentaires permet de mieux comprendre les inconvénients de certains modes de conservation et les précautions que doivent prendre les producteurs, les consommateurs, ainsi que les a[...]article/chapitre/communication
J. Selman | 1990Description de plusieurs indicateurs contenant des réactifs dont la couleur varie en fonction de la température. On utilise de tels appareils pour la détection des augmentations anormales de température dans les unités de réfrigération ou de sur[...]ouvrage
congrès/colloque
M. Anquez ; M. Canessa ; M. Girard ; J. Arnaud ; M. Planchenault ; LES APPLICATIONS DU FROID EN AGRICULTURE,ASPECTS GENERAUX,PROBLEMES DES STATIONS FRUITIERES.LE PROBLEME DE L'EQUIPEMENT DU VAR EN STATION FRUITIERE.PRINCIPES ET PERSPECTIVES D'AVENIR DE LA CONGELATION ALIMENTAIRE.UN AN D'UTILISATION DE SURGELATEURS COLLEC (1964; FRA) | DRAGUIGNAN : DIRECTION DES SERVICES AGRICOLES DU VAR | 1965ouvrage
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