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'REFRIGERATION PAR IMMERSION' 


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C. Tantolin ; M. Lallemand ; U. Eckes ; Control'94, 21-24 mars 1994, Conference publication n°389 (1994) | 1994Les composants électroniques, dans certains types d'utilisations, ont besoin d'être refroidis pour conserver leurs caractéristiques électriques. Le transfert de chaleur a été étudié expérimentalement dans une enceinte cylindrique à ailettes, rem[...]![]()
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M. Pala ; Y. Saygi ; I. Dinçer ; in : Proceeding 2. Int. Col. Ref. Air Cond., Adana, 1992 (1992) | 1992On a mené une étude expérimentale et méthodologique pour déterminer et évaluer les paramètres effectifs du refroidissement, en particulier les temps de demi-refroidissement, les coefficients de refroidissement et les facteurs de latence ; et éga[...]![]()
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T. Lucas ; A. Raoult-Wack ; A. Sereno ; CIRAD MONTPELLIER ; 19th international congress of refrigeration, The Hague NLD, 20-25 august 1995, vol II (1995; NLD) ; UNIVERSIDADE PORTO POR | 1995Immersion chilling and freezing consists in dipping a food product to be chilled and freezed into a concentrated aqueous solution (salt, sugar, ethanol...) at low temperature. This process is still empirical and its full economical development h[...]![]()
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This book covers the latest developments in food refrigeration technologies. Informative and comprehensive, it covers three key areas : fundamental aspects of food refrigeration, cooling and freezing methods, chilled and frozen food products.![]()
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Immersion chilling and freezing in aqueous refrigerating media consists in soaking foodstuffs in a cooled aqueous solution. The present chapter reviews recent advances, which have brought further understanding of the multicomponent mass transfer[...]![]()
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L. Ketteringham ; S. James | 1999Cooking systems producing complete, or ingredients for, chilled meals are designed to achieve temperatures of 70 °C for 2 min in the centre of the food, which should cause a 10(6)-fold destruction of Listeria monocytogenes. However, spore-formin[...]![]()
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D. Zarkadas ; M. Mitrakas | 1999![]()
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M. Ristic | 1997The poultry carcasses must be chilled after slaughtering. Three procedures are usually applied : the air chilling, the air-spray chilling and the immersion-chilling. For the manufacturing of fresh products the air-chilling is applied, for frozen[...]![]()
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P. Thompson ; Y. Chen | 1988L'efficacité des systèmes de refroidissement varie avec le type de refroidisseur utilisé. Les refroidisseurs à vide sont les plus performants, suivis par les refroidisseurs à eau glacée, les refroidisseurs à vide à aspersion d'eau et enfin les r[...]![]()
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An evaluation was made of six commercial poultry chilling systems in relation to factors affecting microbial contamination of carcasses. These systems included water immersion chilling, air chilling and air chilling with evaporative cooling usin[...]![]()
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M. Ferreira ; J. Bartz ; S. Sargent ; J. Brecht | 1996![]()
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T. Mac Meekin ; D. Mac Call ; C. Thomas | 1986![]()
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