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thèse/mémoire

Etude des proteines de blé tendre par chromatographie liquide a haute performance de tamisage moleculaire : contribution a l'appreciation de la qualité boulangere

R. Meritan ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Technologie des Cereales, Montpellier (FRA) ; Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006; Thiverval-Grignon, FRA) | 29/11/1990

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thèse/mémoire

Proprietes physicochimiques des lipides polaires en relation avec les caractéristiques des pates boulangeres : mise en evidence des interactions entre une proteine du blé et les lipides polaires.

C. Le Guerneve ; Université de Nantes, Faculté des Sciences et des Techniques (Nantes, FRA) | 1992

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thèse/mémoire

Utilisation des analyses multidimensionnelles en spectroscopie de réflexion proche infrarouge. Application à la caractérisation de la qualité technologique du blé et de ses produits de mouture. Tome 1 (Texte)

D. Bertrand ; Universite de Dijon;Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, (FRA) | 1988

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ouvrage

Advances in cereal science and technology, volume 10

Y. Pomeranz | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists | 1990

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congrès/colloque

Chemistry and physics of baking. Materials, processes, and products

J. Blanshard ; P. Frazier ; International symposium (1985/04/10-12; Sutton Banington, GBR) ; T. Galliard | London [GBR] : Royal Society of Chemistry | 1986

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thèse/mémoire

Contribution à l'étude de l'influence des lipides du blé en technologie de la panification

C. Genot ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) | 1982

Langue(s) du résumé : FRE

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thèse/mémoire

Etude physico-chimique de l'organisation du réseau protéique du gluten de blé

J. Hargreaves ; Universite de Bourgogne;Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (FRA) | 1995

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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thèse/mémoire

Extraction et fractionnement de protéines de blé en vue d'utilisations industrielles

D. Pepin ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) | 1979

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ouvrage

La filiere ble

INRA DIC | 1988

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ouvrage

Mouture d'essai de blé tendre en laboratoire

BIPEA Bureau Interprofessionnel d'Etudes Analytiques, Gennevilliers (FRA) | Gennevilliers [FRA] : BIPEA Bureau Interprofessionnel d'Etudes Analytiques | 1993

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ouvrage

Notre pain quotidien

R. Drapron ; J. Potus ; F. Laplume ; P. Potus | Paris [FRA] : Antenne Générale de Publication | 1999

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ouvrage

Nutritional quality of cereal grains:

R. Olson ; K. Frey | Madison [USA] : ASA American Society of Agronomy | 1987

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Disponible pour le prêt

congrès/colloque

Le pain

Fondation Brillat Savarin, Belley (FRA) ; 5. Entretien de Belley, Belley (FRA);1991/09/19-20 | Belley [FRA] : Fondation Brillat Savarin | 1991

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ouvrage

Quality testing of new wheat varieties in trials : an overview of european methods. Review nø10

S. Salmon | Chipping Campden [GBR] : Campden and Chorleywood Food Research Association | 1998

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thèse/mémoire

Rheology of wheat products

H. Faridi ; 70. annual convention of the AACC Orlando, FL (USA);1985/09/22-26 | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists | 1985

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