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thèse/mémoire
C. Sinding, Auteur ; INRAE Centre Bourgogne Franche-Comté (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, FRA), Auteur ; Université de Bourgogne (1970-2024; Dijon, FRA), Organisme de soutenance | 2012Au travers de nos sens, nous pouvons appréhender la complexité des stimuli du milieu environnant. Dans le règne animal, il existe deux systèmes de lecture de l’information: l’un analytique et l’autre synthétique. Quels facteurs favorisent chacun[...]
thèse/mémoire
J. Flaven-Pouchon, Auteur ; INRAE Centre Bourgogne Franche-Comté (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, FRA), Auteur ; Université de Bourgogne (1970-2024; Dijon, FRA), Organisme de soutenance | 2013Les acides gras (AGs) sont impliqués dans de nombreuses fonctions biologiques, allant de la composition des membranes cellulaires au stockage de l’énergie, en passant par la biosynthèse des hormones. En terme de santé publique, les conséquences [...]
ouvrage
D. Laing, Editeur scientifique ; W. Cain, Editeur scientifique ; R. McBride, Editeur scientifique ; B. Ache, Auteur | Sydney [AUS] : Academic Press | 1989
congrès/colloque
ouvrage
thèse/mémoire
S. Sabbe, Auteur ; Universiteit, Gent (BEL), Organisme de soutenance | Zelzate [BEL] : DCL Print & Sign | 2009Increased health consciousness and growing importance consumers attach to fruit in the diet lead to an increasing demand for various tropical fruits in Europe. Also food industries are making greater use of novel tropical fruits to meet the grow[...]
thèse/mémoire
S. Manoury-Thomas, Auteur ; INRA, Station de Recherches sur la Viande (Theix, Saint Genès Champanelle, France), Auteur ; CNRS; Université de Paris X; Nanterre (FRA), Auteur | 1998
ouvrage
C. Bessy, Auteur ; F. Chateauraynaud, Auteur | Paris : Éd. Métailié | Collection Leçons de choses, ISSN 1152-0345 | 1995
ouvrage
thèse/mémoire
thèse/mémoire
ouvrage
B. Piqueras-Fiszman, Editeur scientifique ; C. Spence, Editeur scientifique | Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2016
ouvrage
G. Zucco, Auteur ; R. Herz, Auteur ; B. Schaal, Auteur | Amsterdam [NLD] : John Benjamins Publishing Company | 2012
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