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'PARAGE' 
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M. Carr ; L. Thompson ; M. Miller ; AL Et | 1998The effects of chilling (normal chill or freeze chill) and trimming (hot fat trim or no fat trim) on the microbial populations of pork carcasses were evaluated. In a two-part study, composited ham, loin, belly, and shoulder samples from 30 pork [...]
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J. Rousseau, Editeur scientifique ; Institut de l'Elevage, Paris (FRA) | Paris [FRA] : Institut de l'Elevage | 1996
