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'PANIFICATION' 
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thèse/mémoire
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C. Genot ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) | 1982Langue(s) du résumé : FRE
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C. Nago ; Faculté des Sciences, Paris (FRA) | 1975
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P. Roussel, Auteur ; B. Onno, Auteur ; E. Michel, Auteur ; D. Sicard, Auteur | Versailles [FRA] : Quae Editions | 2020Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le[...]
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CHAPITRE I : Des céréales en général CHAPITRE II : De l'altération des céréales CHAPITRE III : Moyen de prévenir les altérations des céréales CHAPITRE IV : Des farines CHAPITRE V : Panification CHAPITRE VI : Influence des céréales altérées [...]
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Y. Pomeranz, Editeur scientifique | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists | 1984
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congrès/colloque
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