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'MUSCLE'
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article/chapitre/communication
Muscle morphology and fibre type composition are briefly reviewed in relation to colour stability and tenderness in beef, and water holding capacity, colour and eating qualify in pork. A large inter-muscle and inter-animal variation exists in me[...]
ouvrage
E. Ernst, Editeur scientifique ; F. Straub, Editeur scientifique ; Symposium (1966/09/12-16; Budapest, HUN) | Budapest [HUN] : Akademiai Kiado | 1968
ouvrage
ouvrage
ouvrage
I.A. Johnston, Editeur scientifique | New York [USA] : Academic Press (***) | Fish physiology | 2001
ouvrage
D. Kinsman, Editeur scientifique ; A. Kotula, Editeur scientifique ; B. Breidenstein, Editeur scientifique | New York [USA] : Chapman & Hall | 1994
ouvrage
J. King, Editeur scientifique ; F. Ménissier, Editeur scientifique ; Seminar in the CEC programme of coordination of research on beef production (1980/06/01-12; Toulouse, FRA) | The Hague [NLD] : Nijhoff | 1982
thèse/mémoire
B. Hatlen, Auteur ; University of Tromso; Norwegian college of fishery science;Tromso (NOR), Organisme de soutenance | 1997
ouvrage
ouvrage
D. Bauchart, Compilateur ; B. Picard, Compilateur | Versailles [FRA] : Quae* | Synthèses, ISSN 1777-4624 | 2010Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Comment prévenir les risques d'oxydation et le développement bactérien ? Quels sont les facteurs réels de risque de cancer ? Quels [...]
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thèse/mémoire
ouvrage
thèse/mémoire
