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'MOULAGE' 
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thèse/mémoire
I. Mounier ; CEMAGREF ANTONY ; ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DES INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES | 1984J'ai été chargée de mettre au point et de tester un nouveau procédé de moulage de pâte lactique en vue d'améliorer le rendement matière, de mécaniser le moulage, tout en conservant la qualité des fromages moulés à la louche.
