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'MOLECULES' 
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J. Aguilera, Auteur ; M. Blazes, Traducteur | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 2013Nature converts molecules into edible structures, most of which are then transformed into products in factories and kitchens. Tasty food structures enter our mouths and different sensations invade our bodies. By the time these structures reach o[...]
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Elisabeth Guichard, Editeur scientifique ; Christian Salles, Editeur scientifique | Amsterdam [NLD] : Elsevier | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2022Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition presents the different mechanisms of flavor perception. Broken into four parts, the first begins with coverage of flavor release in humans. Part two addresses flavor percept[...]
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W. Cowan, Editeur scientifique ; E. Shooter, Editeur scientifique ; C. Stevens, Editeur scientifique ; R. Thompson, Editeur scientifique | Palo Alto [USA] : Annual Reviews Inc | 1996
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W. Cowan, Auteur ; E. Shooter, Auteur ; C. Stevens, Auteur ; R. Thompson, Auteur | 1999
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G. Proetzel, Auteur ; H. Ebersbach, Auteur | Berlin [DEU] : Springer Science+Business Media | Methods in Molecular Biology, ISSN 1064-3745 | 2012
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N. Allinger ; M. Cava ; D. De Jongh ; C. Johnson ; N. Lebel ; C. Stevens | Paris [FRA] : Mac Graw-Hill | 1975
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Henderson, D., Editeur scientifique | New York [USA] : Academic Press (***) | Physical chemistry, an advanced treatise | 1970
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