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'LAIT DE VACHE' 
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A. Delacroix ; Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes (1961-2004; Rennes, FRA) ; INRA Centre de Recherches de Rennes, (FRA). Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere;INRA Centre de Recherches de Rennes, Saint Gilles L'Hermitage (FRA). Station de Recherches sur la vach | Rennes [FRA] : ENSAR Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes | 1985
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B. Seibert ; Justus-Liebig-Universitat Giessen, (DEU) | Giessen [DEU] : Justus-Liebig Universitaet | 1987Langue(s) du résumé : ENG
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Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une[...]
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