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thèse/mémoire

Etude comparative des glutenines insolubles dans l'acide acetique 0,01 N de deux variétés de blé : Magdalena et Maris huntsman

M. Massicot ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) | 1975

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ouvrage

Comportement rhéologique du gluten : influence de la composition en prolamines et de leur état d'association

M. Cornec | 1994

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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ouvrage

Contribution of gluten fractions and glutenin subunits to dough quality parameters

I. Verbruggen, Editeur scientifique ; Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, Leuven (BEL) | Leuven [BEL] : Katholieke Universiteit Leuven (KuLeuven) | 2002

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thèse/mémoire

Effets des facteurs du milieu sur la teneur et la composition des protéines de réserve du blé (Triticum aestivum L.) en relation avec la valeur d'utilisation

C. Daniel ; Universite Clermont 2, Clermont-Ferrand (FRA) | 1999

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ouvrage

L'électrophorèse et son application à la description des variétés. Présentation des techniques utilisées par le Geves

M. Bourgoin Grenèche ; GEVES Groupe d'Etude et de Contrôle des Variétés et des Semences, Surgères (FRA) ; J. Lallemand | Guyancourt [FRA] : GEVES Groupe d'Etude et de Controle des Variétés et des Semences | 1993

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thèse/mémoire

Etude physico-chimique de l'organisation du réseau protéique du gluten de blé

J. Hargreaves ; Universite de Bourgogne;Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (FRA) | 1995

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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thèse/mémoire

Etude des proteines de blé tendre par chromatographie liquide a haute performance de tamisage moleculaire : contribution a l'appreciation de la qualité boulangere

R. Meritan ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Technologie des Cereales, Montpellier (FRA) ; INA-PG Institut National Agronomique Paris-Grignon, Paris (FRA) | 29/11/1990

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ouvrage

Gliadin and glutenin. The unique balance of wheat quality

C. Wrigley, Editeur scientifique ; F. Békés, Editeur scientifique ; W. Bushuk, Editeur scientifique | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists | 2006

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thèse/mémoire

Influence des conditions de séchage à très haute température sur les propriétés des pates alimentaires

O. Ait Mouh ; Université de Montpellier 2, Montpellier (FRA) | 1989

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rapport

Wheat gluten. A review. Part 1

S. Svensson ; Svenska Livsmedelinstitutet, Goteborg (SWE) | Goteborg [SWE] : SIK | 1983

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rapport

Wheat gluten. A review. Part 2

S. Svensson ; Svenska Livsmedelinstitutet, Goteborg (SWE) | Goteborg [SWE] : Svenska Levensmidelinstitutet | 1983

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