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'GLUTAMATE' 
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ouvrage
congrès/colloque
ouvrage
J. Fernstrom, Editeur scientifique ; S. Garattini, Editeur scientifique ; International symposium on glutamate, Bergamo (ITA);1998/10/12-14 | Bethesda : AMERICAN SOCIETY FOR NUTRITIONAL SCIENCES | 2000
ouvrage
L'umami c'est quoi ? Il s'agit du glutamate, substance à l'origine du cinquième goût. Il est devenu la coqueluche des cuisiniers et des commentateurs. Fut-il, comme le raconte si bien la légende, découvert par Ikeda le Japonais ou bien le mérite[...]
article/chapitre/communication
ouvrage
F. Stephenson, Editeur scientifique ; A. Turner, Editeur scientifique | London [GBR] : Portland Press | 1998
article/chapitre/communication
G. Febvay ; I. Liadouze ; J. Guillaud ; G. Bonnot | 1995
ouvrage
H. Wheal, Editeur scientifique ; A. Thomson, Editeur scientifique | London [GBR] : Academic Press | 1995
thèse/mémoire
R. Frueh ; ETH Eidgenoessische Technische Hochschule, Zurich (CHE) | Zurich [CHE] : ETH Eidgenoessische Technische Hochschule | 1984Langue(s) du résumé : ENG
