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'GELATINE' 
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thèse/mémoire
M. Ruiz Cabrera ; Université Clermont-Ferrand 2;Sciences de la Vie et de la Santé, Clermont-Ferrand (FRA) ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique; Centre de Recherches de Clermont-Ferrand/Theix. Station de Recherches sur la Viande. Unité Génie des Procédés, St Ge | 1999Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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congrès/colloque
K. Nishinari, Editeur scientifique ; E. Doi, Editeur scientifique ; International Conference and Industrial Exhibition on Food Hydrocolloids (1992/11/16-20; Tsukuba, JPN) | New York [USA] : Plenum Press | 1993
ouvrage
M. Catteau, Editeur scientifique ; AFNOR Association Francaise de Normalisation, Paris (FRA) | Paris [FRA] : AFNOR Association Francaise de Normalisation | 1999
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