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'CHLORURE DE SODIUM' 
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P. Pasquier | 1991thèse/mémoire
Fabienne Dalet, - Auteur ; CNRS Centre National de la Recherche Scientifique;Gif sur Yvette (FRA), - Auteur ; Université Pierre et Marie Curie Paris VI, Paris (FRA), - Auteur | 1984article/chapitre/communication
E. Saur ; N. Rotival ; C. Lambrot ; P. Trichet | 1993thèse/mémoire
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J. Choi ; R. Viskanta | 1992article/chapitre/communication
J. Choi ; R. Viskanta | 1993thèse/mémoire
M. Garcia ; Université de Toulouse 3 (FRA) | 1975thèse/mémoire
T. Lucas ; ACADEMIE DE MONTPELLIER UNIVERSITE MONTPELLIER II, SCIENCES ET TECHNIQUES DU LANGUEDOC | 1994Nous proposons une première approche du couplage des transferts thermiques et de matière sur aliment modèle composé à 25 % de gélatine. Nous travaillons avec des solutions aqueuses de chlorure de sodium à concentration variable, proches de leur [...]article/chapitre/communication
R. Buchanan ; H. Stahl ; R. Whiting | 1989article/chapitre/communication
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L. Pastoriza ; G. Sampedro ; J. Herrera ; AL Et | 1998The effect of an optimum gas mixture (50% CO2:45% N-2:5% O-2) on hake slices (Merluccius merluccius) was studied when combined with a sodium chloride dip (5 min in 5% NaCl solution). Exudation, water binding capacity (WBC), microbial growth, as [...]article/chapitre/communication
R. Nabais ; M. Vieira ; F. Malcata | 1996article/chapitre/communication
R. Nabais ; F. Malcata | 1996article/chapitre/communication
A. Gibson ; N. Bratchell ; T. Roberts | 1988article/chapitre/communication
The effects and interactions of heating temperature (55 to 65 °C), pH (4 to 8), salt (NaCl; 0 to 6%, wt/vol), and sodium pyrophosphate (SPP; 0 to 0.3%, wt/vol) on the heat inactivation of a four-strain mixture of Listeria monocytogenes in beef g[...]
