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'AUXILIAIRE TECHNOLOGIQUE'
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ouvrage
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B. Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique | Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires., ISSN 0243-5624 | 2009
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Emulsifiers are essential components of many industrial food recipes, whether they be added for the purpose of water/oil emulsification in its simplest form, for textural and organoleptic modification, for shelf life enhancement, or as complexin[...]
congrès/colloque
G. Phillips, Editeur scientifique ; P. Williams, Editeur scientifique ; International conference (6; 1991/07; Wrexham, GBR) ; D. Wedlock, Editeur scientifique | Oxford [GBR] : IRL Press | 1992
