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'ABATTAGE DE BETAIL' 
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Ce document décrit les abattoirs et les espèces d'animaux. L'activité des abattoirs a stagné en 1988 et leur nombre a diminué.thèse/mémoire
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Cet important travail collectif souligne opportunément que l'abattage des animaux de boucherie nécessite dans la conception de l'abattoir, de son équipement, de son fonctionnement et de son utilisation, l'application de règles d'hygiène impérati[...]rapport
CEMAGREF CLERMONT FERRAND | DIV.TECHNOLOGIE DE LA VIANDE : CEMAGREF CLERMONT-FERRAND | PUBLICATION DU CEMAGREF DE CLERMONT-FERRAND,NOTE TECHNIQUE | 1982Abattage des animaux de boucherie.
