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13 recherche sur le mot-clé 'STERILISATION UHT'
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thèse/mémoire
Ce travail a permis la mise au point d'un nouveau procédé de stérilisation du lait, l'objectif visé étant d'avoir un lait de longue conservation et de qualité meilleure que celle du lait UHT.ouvrage
1-Microbiological aspects 2A-Appearance, flavour and texture aspects : developments until 1972 2B-Appearance, flavour and texture aspects : recent developments 3-Chemical and physico-chemical aspects 4-The nutritive value of UHT milk 5-Basic eng[...]article/chapitre/communication
D. Oldfield ; H. Singh ; M. Taylor ; K. Pearce | 1998Skim milk was subjected to various temperature-time (70-130°C for 3-1800 s) treatments in a pilot-scale ultra-high temperature (UHT) plant using a direct steam injection (DSI) system. The rates of denaturation and aggregation of beta-lactoglobul[...]article/chapitre/communication
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W. Stroup ; R. Parker ; R. Dickerson | 1971article/chapitre/communication
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M. Lowenstein ; G. Haddad | 1972article/chapitre/communication
R. Clements ; D. Wyatt ; M. Symons ; K. Ewings | 1990An inhibition enzyme-linked immunosorbent assay was developped to detect lowlevels of the proteases extractes from four strains of Pseudomonas fluorescens. The assay detected between 0,24 and 7,8 ng of protease per ml of ultrahigh-temperature-tr[...]ouvrage
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W. Stroup ; R. Parker ; R. Dickerson | 1972article/chapitre/communication