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H. Hechelmann | 1995L'objectif des bonnes pratiques industrielles dans le secteur de l'abattage et de la découpe est de minimiser le nombre de microorganismes présents de telle sorte que ceux transmis à l'équipement et à la viande soient limités dans leur multiplic[...]article/chapitre/communication
Swab samples were obtained from the surfaces of randomly selected carcasses passing through a sheep carcass-dressing process. A single sample was obtained from a randomly selected site on the surface of each carcass. Twenty-five such samples wer[...]rapport
CEMAGREF CLERMONT FERRAND | DIV.TECHNOLOGIE DE LA VIANDE : CEMAGREF CLERMONT-FERRAND | PUBLICATION DU CEMAGREF DE CLERMONT-FERRAND,NOTE TECHNIQUE | 1982Decoupage en demi par fente longitudinale de la colonne vertebrale.Appareillage necessaire a cette technique.