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Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l'information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans[...]ouvrage
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J. Aguilera, - Auteur ; M. Blazes, - Traducteur | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 2013Nature converts molecules into edible structures, most of which are then transformed into products in factories and kitchens. Tasty food structures enter our mouths and different sensations invade our bodies. By the time these structures reach o[...]ouvrage
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A. Lazareff ; A. Senderens ; A. Weill ; F. Roncin ; J. Froc ; M. Hyman ; P. Hyman ; P. Marchenay ; L. Bérard | Paris [FRA] : Albin Michel *** | 1993ouvrage