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article/chapitre/communication
Le point de début de congélation de la chair de tilapia a été mesuré par calorimétrie différentielle de balayage et également en mesurant la température à coeur des tronçons au cours de la congélation. Les morceaux de tilapia entre 0.95 et 1.45 [...]ouvrage
Installations frigorifiques spécialisées pour le traitement frigorifique des diverses denrées alimentaires (fruits et légumes,produits laitiers, viande, volaille, oeufs, produits de la mer ) multiplicité et la diversité des interventions du froi[...]