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congrès/colloque
R. Cavalloro, - Auteur ; K. Sunderland, - Auteur ; Meeting of th EC experts' group (25-27/11-1986; Littlehampton, Angleterre), - Auteur | 1988ouvrage
J. Multon, - Editeur scientifique ; D. Marsh, - Traducteur | Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation | 1988ouvrage
Z. Sikorski, - Auteur | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press | Chemical & Functional Properties of Food Components Series | 2001Chemical and Functional Properties of Food Proteins presents the current state of knowledge on the content of proteins in food structures, the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins, the chemical and biochemical modifica[...]