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P. Etiévant, Editeur scientifique ; Elisabeth Guichard, Editeur scientifique ; Christian Salles, Editeur scientifique ; A. Voilley, Editeur scientifique | Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2016
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Elisabeth Guichard, Editeur scientifique ; Christian Salles, Editeur scientifique | Amsterdam [NLD] : Elsevier | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2022Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition presents the different mechanisms of flavor perception. Broken into four parts, the first begins with coverage of flavor release in humans. Part two addresses flavor percept[...]
