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M. Sainclivier ; Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes | Rennes [FRA] : Sciences Agronomiques | Bulletin scientifique et technique de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique et du centre de recherche de Rennes | 1983Cet ouvrage traite des aspects scientifiques régissant la transformation des produits de la mer en vue d'obtenir un aliment élaboré saint et nutritif. l'aspect technologie industrielle qui s'ensuit comprend essentiellement l'étude des principes,[...]
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M. Sainclivier ; Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes | Rennes [FRA] : Sciences Agronomiques | Bulletin scientifique et technique de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique et du centre de recherche de Rennes | 1985Ce volume appréhende les plus anciennes techniques de conservation et de transformation des produits de la mer. chaque procédé est abordé en suivant une approche commune : les principes scientifiques et mecanismes d'action, les effets sur le poi[...]
