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J. Montigaud ; P. Varoquaux ; INRA ; P. Vergniaud | STATION D'ECONOMIE ET DE SOCIOLOGIE RURALES,MONTPELLIER : INRA | SERIE ETUDES ET RECHERCHES DE L'INRA DE MONTPELLIER,NO 75 | 1983La filiere francaise "tomates transformees" par son caractere interprofessionnel,par la presence de nombreux apporteurs de matieres premieres repartis sur une zone geographique large et inseres dans des systemes de production divers (allant du m[...]article/chapitre/communication
P. Varoquaux ; J. Sarris | 1979article/chapitre/communication
P. Varoquaux | 1993Les industries alimentaires françaises ont subi de nombreux changements ces dernières années. La croissance de la consommation et les modifications des habitudes alimentaires font apparaître un développement spectaculaire de la demande pour des [...]ouvrage
Cet ouvrage présente un inventaire exhausif et actualisé des technologies de transformation et de préservation du fruit. Elles sont abordées par technologie et avec une approche véritablement scientifique. La palette ainsi décrite dévoile l'imbr[...]
