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Bruant, M., - Auteur ; ENSAIA Institut National Polytechnique de Lorraine, Vandoeuvre les Nancy (FRA), - Auteur | 1986thèse/mémoire
D. Krauss, - Auteur ; ENSAIA Institut National Polytechnique de Lorraine, Vandoeuvre les Nancy (FRA), - Auteur | 1986Sur le plan anatomique, la viande correspond aux muscles striés qui constituent 30 à 40 % de la masse corporelle d'un animal. C'est au niveau de ce tissu musculaire que s'opère la transformation de l'énergie chimique en énergie mécanique, qui as[...]
