thèse/mémoire

Comparaison de la composition lipidique et aromatique de la chair du turbot sauvage et d'élevage. Evolution au cours d'un stockage au froid positif

S. Barbeteau, - Auteur ; CNAM Conservatoire National des Arts et Métiers, Nantes (FRA), Organisme de soutenance | 1996

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thèse/mémoire

Les lipides du lactoserum et de ses dérivés

C. Theodet ; CNAM Conservatoire National des Arts et Métiers, Nantes (FRA) | 1990

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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thèse/mémoire

Les propriétés organoleptiques des aliments. Apports des analyses sensorielles et instrumentales

B. Jouzel ; CNAM Conservatoire National des Arts et Métiers, Nantes (FRA) | 1999

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